SOFRADAKİ “SOĞANSİKİ”

Selim Özgül

Eskiden çerçevesi tenekeden ya da plastikten yuvarlak aynalarımız olurdu, “götcebi”mizde

sakladığımız.

Şimdi teknoloji de dil de değişti.

Dikdörtgen şeklinde akıllı telefonlar var artık, kız-erkek gençlerin “arka cep”lerinde teşhir

ettikleri.

Eskiden kafamızı kazıtırdık.

Bir kadının zarafetinden, şıklığından söz ederken, “başında çok hoş bir şapka vardı,”

diyoruz da, “kafasında çok hoş bir şapka vardı,” demiyoruz, kibarlık adına.

Ama eski alışkanlıklarımızdan tamamen kopmak da mümkün olmuyor.

Arkadaşımın kasap dükkânında oturuyorum. Müşterilerin nispeten az uğradığı bir saatte

birkaç kişi çay içerek sohbet ediyoruz.

Çayları aynı anda yudumladığımızdan olsa gerek, ortaya çıkan sessizlik beklenmedik bir

sesle bozuldu.

Dükkânın açık kapısından içeriye bir adım atmış olan iri yarı bir adam,

“Daşşak var mı daşşak?!” dedi, cüssesine yaraşır bir sesle

Sessizliğin benim açımdan tam bir şaşkınlığa dönüştüğü bir anda, bizim kasap bir an

tereddüt ederek, “Bir tane olacaktı” diyerek yerinden doğruldu ve et dolabına doğru

yürüdü.

Unutmuşum; mutfak kültürümüzün bir parçası olan “koç yumurtası”ymış, adamın

sorduğu!

Mutfak kültürü deyince…

İştah açıcı yeşilliklerimiz vardır, çeşit çeşit; nane, maydanoz, tere…

Şimdilerde “roka” geçti bunların önüne.

Eskiden, “soğanerkeği” de denilen “soğansiki”ydi, özellikle de Çukurova’da bizim

sofralarımızı süsleyip iştahımızı açan. Çukurovalılar  acılı  yemeği sever, ünlü kebabın yanında ya da kısır gibi hamur işi yemeklerin yanında  şişte, közde pişirilmiş ‘tilkisiki’ biber olmazsa yediği yemeğin tadını alamazlar. Bu kadar yeter, fazlada krıştırmayalım

Selim Özgül kimdir : 1957 yılında Doğu Çukurovada Osmaniye’de doğan bir Güneyli . Başka ülkelerde basılan pek çok anlamlı kitapları dilimize çevirerek basılmasını sağlayan bir çevirmen. Afilli Kalem adlı mizah, politika ve kültür kokan kitabında yazarıdır. ÇoğuÇukurovalı gibi Türkçeyi çok iyi  kullanan bir yazar.Ülke gerçeklerine duyarlı olan ve bu yüzden yıllarca sıkıntıya sokulan , yıllarca cezaevinde tutulan bir sosyalist yurtsever.